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| Une croix sur un mur d'enceinte, Place de Montbernage |
Surnoms des habitants
Les
chabis. – Les chabis, surnom donné aux habitants de
Montbernage, du lieu où se fabrique le fromage appelé « le chabichou ». – Société des chabis.
– Société des francs-chabis. – Société des vrais chabis. –
Société du chabichou à Paris, Tours, la Rochelle. – Origines. –
Ancien pèlerinage des nourrices de Montbernage à la chapelle de
Saint-Sabi, pour obtenir du lait. – La maison de Sabinus ou
Savin, Ve siècle. – Légendes et découvertes – Les
Arabes à Montbernage ; leur défaite en 732. – Découverte de
sabirs arabes. – Le lait des chabris arabes, caillé,
ouilles, fromages. – Chabichoux ; composition ; fabrication ;
cafignounage ; fermentation ammoniacale ; arrosage spécial. – La
mère chabi et ses fessines. – Légendes curieuses. –
Trois anciennes statues de la Mère-Chabi. – Découverte
d’une idole antique. – Le cabaret de Mouillebec, 1491. –
L’auberge du Cotillon rond. – Le vin de Bernache et le chabi. –
L’assemblée de Montbernage. – La gaîté gauloise. – La
chanson des chabis, etc., etc.
Il
faudrait un volume entier pour décrire Montbernage, la butte
Montmartre de Poitiers.
SOURCE : R.
Brothier de Rollière, POITIERS, Histoire des rues et Guide du
Voyageur, Poitiers, J. Lévrier,
libraire-éditeur, 1907.
